Глюкозний сироп (патока) 250 грамів

Сироп глюкози —  в'язка прозора рідина, за консистенцією схожий на мед, практично без смаку та запаху — використовується професійними кондитерами як пластифікатор і антикристалізатор. Її додають в карамель і в цукрову глазур, щоб запобігти зацукренню суміші та утворенню кристалів: завдяки сиропу глюкози під час засихання глазур залишається рівною та гладкою. Невелику кількість сиропу глюкози, додана в фруктове або ягідне пюре, поліпшить текстуру заморожених десертів (морози, сорбета). Десерти стануть щільнішими, гладкішими, з дрібними кристалами льоду, навіть якщо ви не користувалися Сушіння повільно тануть. Під час нагрівання до 40-50& deg; Із сироп глюкози стає рідше.